我在浙西挖到一个美食新大陆!每个乡镇都藏招牌小吃,你肯定没听过!

2021-05-14 09:36:20 来源:掌上衢州 浏览量:43269

《风味人间》总导演陈晓卿一句“道道菜都好吃”,将衢州这个美食宝藏城市推向大众视野。

你或许不知道她有哪些好玩的,但一定知道衢州有多好吃~


对于喜好重口的人来说,衢州就是个“浙版小成都”,当地人与生俱来自带吃辣属性,深得吃辣的精髓,会让你直呼“上头”!

对于喜好面食的人来说,衢州就是个重度碳水王国。各种粉、面、包子、烤饼……将浙江面食的风味发展到了极致。

对于喜好清淡的人,衢州也不放过。青山碧水的自然环境让“鲜”也成为她的特色,山里养的鸡、河里捞的鱼,不需要什么技法,随便一烧就是好吃。

可以说,衢州人的味蕾战,从来没输过。

在衢州,每个县市都有自己的美食标签,今天浙游君就要好好给你安利一下衢江这座城。

横看成岭侧成峰,大到风景名胜,小到小巷砖瓦,苍劲恢弘紫薇山、秀丽婉转的乌溪江……衢江的美人人有目共睹,但关于她的美食密码,还待浙游君一一述说~

01

衢江重口味美食哲学

把辣味儿拧进了灵魂

/不老神鸡/


不老神之于衢州人,就好比周黑鸭之于武汉,在每个衢州人心中,都有一个不老神鸡情结。这是一家本土卤味品牌,带着浓烈的衢州辣味,频频在各地上演着大型真香现场~

不老神鸡、鸭掌、鸡爪、翅尖、牛肚、卤豆腐干、糖醋里脊……花椒和卤料的香味在口中游荡,不是那种甜辣而是让人回味的香辣;还有那深入骨髓的嚼头,撕咬肉时“嗦”一口骨头,让人欲罢不能~

*推荐品尝:不老神鸡店(衢江有许多分店)

/三头一掌/

除了不老神,衢州“三头一掌”也是神来之作。在衢州,每条街每条巷每家小餐馆,都会有“三头一掌”,鸭头尤甚。它好吃的秘诀在汤料里,一锅好的汤料,茴香、橘皮、花椒、桂皮、还需加入几味中草药,汤汁慢慢浸透入骨。

“三头一掌”好吃到什么程度?一句话,它颠覆了很多人对鸭头、兔头的看法。一口咬下,肉质酥烂,往嘴里一过,肉和骨头便能瞬间分离,伴随着浓郁的酱汁,吃起来,后劲立马上头,是辣、是鲜,那叫一个爽。

*推荐品尝:一粒志鸭头店

/杜泽灌肠/

在衢州众多重口味小吃中,杜泽灌肠排名数一数二~灌肠出现于衢州的时间很难具体考证,但可以确定的是,自它出现后便牢牢抓住了衢州人的胃,捆住了衢州人的心。

灌肠是衢州人下午茶的标配。下午两点,大街小巷开始响起此起彼伏的猪肠叫卖声,嚼劲十足的猪肠外衣,软糯扎实的糯米内心,咬上一口,油啧的猪肠炸裂开去,瞬间香味溢满整个口腔。

*推荐品尝:杜泽镇杜泽老街

02

衢州饼能吃出这么多花头

深巷里解锁最朴实的美味

/余记烤饼/

“一座衢州城,半城烤饼香”,在人流够多的大街小巷,总有一个烤饼摊位默默伫立在一角。余记烤饼的历史最早可溯源到宋建炎年间(公元1127—1130年),已有八百多年的历史。

刚出炉的烤饼,外皮松脆带着葱香,撕开后,满眼的肉馅混着辣椒和肉汁缓缓流出,松脆的外皮,结合肥而不腻的五花肉,肉葱香、干菜香四溢,吃完后,整个口腔都还在回味。

*推荐品尝:余记烤饼店(PS.余记的水晶糕也特别好吃,不容错过~)

/鸡蛋饼/

衢江的鸡蛋饼从馅料、面皮到时间、火候都恰到好处。鸡蛋饼皮薄而馅多,薄薄的面皮,被馅料撑得饱满。咬上一口,外皮香脆,肉香而葱郁,柔滑的豆腐夹杂着Q弹鲜嫩的鸡蛋“滑”进口中,好不满足!

*推荐品尝:张德七鸡蛋饼店

/杜泽桂花饼/

很多人奇怪,圆滚滚的杜泽桂花饼拿在手里几乎没有重量,掰开外皮一探究竟,里面竟然是空心的!其实,这种饼的奥秘就藏在饼皮上:打开酥脆外皮,附了薄薄一层桂花糖,一口下去,甜而不腻,一吃上瘾。

*推荐品尝:杜泽镇杜泽老街

/项家酥饼/

在衢州各式各样的酥饼店真的很多,但项家酥饼早在1998年就火遍衢州,这家酥饼可以说是每一个衢州人的念想!他们家的酥饼,面上很脆,轻轻抿一口,就咬开了,梅干菜的馅料也很饱满,最主要的是有一股甜甜的口感。连吃几个根本不在话下!

*推荐品尝:项家酥饼店

/太真玉米饼/

玉米饼,顾名思义,用玉米面制成,沿用祖辈传统的手工工艺,用滚水将面“炒”熟,再反复揉摔,将面团捏成一个个碗状,加入馅料,封口,再压扁成饼状。这款饼煎好后颜值非常高,金黄色的表皮裹着鲜香的馅料,完全是儿时的味道~

*推荐品尝:太真山庄(衢江区太真乡下槽坞村上槽自然村86号)

03

满口留香的小吃王国

衢州每个乡镇的杀伤力真超乎想象

/双桥粉干/

双桥的粉干起源于明朝末年,已有400余年的历史,作为当地特色的小吃,一直深受大家喜爱。浇头粉干、炒粉干、凉拌粉干,点一碗你喜欢的吃法,一定要加上肉片、红辣椒,滋溜嗦下去,每一口都是经得起时间考验的老味道。

*推荐品尝:双桥乡

/全旺芋饺/

全旺芋饺因出自全旺镇而得名,貌似北方水饺,又有点像馄饨。饺皮由山粉即红薯淀粉制作。口感细腻、软糯嫩滑,汤汁浓稠、有粘性、让人回味无穷。全旺当地人都会做芋饺,逢年过节做得尤其多,是最有特色的地方小吃之一。

*推荐品尝:全旺镇

/大洲馄饨/

大洲馄饨皮较薄,煮熟后有透明感。因以纯手工擀皮,与机制馄饨皮的口感截然不同。同时汤里还配有油渣、榨菜、葱花等,入口鲜美,回味悠长,是早餐和夜宵的绝佳搭档!

*推荐品尝:大洲镇大洲老街

/上方灰煎糕/

灰煎糕又叫灰煎粿,被线分割成两头尖尖的菱形,像极了晶莹剔透的玉石。小小的灰煎糕泛着浓郁的香气,可甜可咸,可煎可蒸,可当主食,也可当菜肴,独特的口感征服了无数吃客。

*推荐品尝:上方镇

/高家葱花馒头/

这是一种在衢江随时随处可寻的美味小吃,独特的酒酿馒头胚和炒制葱花馅,发酵后的面团显得圆润饱满而又弹性十足,用手一捏就成了一小团,松手,又能恢复成原样,咬起来嚼劲十足,绝不粘牙,还带着一丝酒的甘甜味。

*推荐品尝:高家镇大老王高家葱花馒头

/小湖南芋荷粿/

芋荷粿也是湖南镇的一道传统特色小吃,至今已有200余年的历史了。芋荷粿外皮土黄,形似满月,用土菜油煎熟,虽然看似朴素,但乡土的味道才是最好的~

*推荐品尝:湖南镇

/小湖南鱼头/

衢江人家喜欢食鱼,乌溪江的水养出的鱼自是不会差的。小湖南的大坝鱼头,鲜嫩无比,不少饕餮食客为了一锅鱼也要来一趟。现杀现煮的鱼头毫无鱼腥味,鱼肉也嫩的过分,入口即化一点都不夸张。

*推荐品尝:湖南镇

来源:诗画浙江文旅资讯

[责任编辑:吴价]