毒蘑菇界“扛把子”大青褶伞现身水亭门景区!专家教你鉴别

2020-07-02 22:52:21 掌上衢州

衢报传媒集团见习记者 徐冉 文 通讯员 赵士光 摄

7月2日,衢州市疾控中心营养与食品安全科长赵士光老师带领团队在水亭门码头附近发现毒蘑菇——大青褶伞,这也是引发了近期大量毒蘑菇中毒事件的“罪魁祸首”。为此,赵士光专门拍摄了辨别大青褶伞的科普视频,为大众总结最快辨认大青褶伞的方法。

夏季高温多雨,湿润的气候十分适宜野生蘑菇生长。与此同时,因食用野生蘑菇中毒的事件也屡屡传出,据衢州市疾病预防控制中心提出的《衢州市野生蘑菇(野菜)中毒风险评估报告》统计显示:

我市各年份均有毒蘑菇中毒病例报告,以5-10月份为主;

各县(市、区)均有报告,以常山县最多,共60例,占全市的53.57%;

多类人群均有报告,以农民为主,占75%;

年龄分布从8岁到84岁,以30-60岁为多

进食场所以家庭为主,共82例,占73.21%。

衢州近年来的中毒事件中,造成中毒事件最多、最常见的毒蘑菇为青褶伞(Chlorophyllum molybdites),俗称:大青褶伞,铅绿褶菇等。

就是下图这种蘑菇!!

图中为在水亭门景区采集的野生蘑菇大青褶伞

大青褶伞是离人群最近的毒蘑菇,才更容易被人误食。

为了让广大市民能更全面认识大青褶伞的危害,掌上衢州邀请衢州市疾病预防控制中心营养与食品安全科长赵士光老师为大家科普相关知识,快搬小板凳来听一听!

采集到大青褶伞的赵士光老师

以下内容Q代表掌上衢州的提问,A代表赵士光老师的回答。

Q:您能简单介绍一下大青褶伞和它的危害吗?

A:大青褶伞主要集中分布于我国的热带和亚热带地区,东北地区(黑龙江和内蒙古东部)偶有分布。不同地区一年四季均有分布,具体时间为3-12月份(惊蛰至大雪),集中出现在6-10月份(芒种至寒露)。这种野生蘑菇常生长于公园或小区草坪上,菜地里,路边草地、荒地,锯末堆上,甚至是垃圾堆旁,是离人群最近的毒蘑菇种类。它可引起严重的胃肠道症状,包含恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

Q:大青褶伞成为最容易被误食的原因是什么?

A:当然主要还是因为它是离人群最近的一种野生蘑菇,加上很多民众认为食用野生蘑菇更营养更健康,怀着尝鲜或猎奇心理食用野生蘑菇,很容易因为无法正确辨认而误食毒蘑菇。

当然,有毒蘑菇和无毒蘑菇有时非常相似,仅从肉眼上几乎其很难辨别。而判定野生蘑菇是否有毒是一件十分专业的工作,即使从事蘑菇鉴定的专家也常常无法确认,一般群众根本无法分辩。

另外普通大众对野生蘑菇危害认识不足,或存在侥幸心理,经常凭经验判断食用,这也很容易造成中毒事件。特别是在很多中毒事件中,往往存在聚集性中毒和群体性死亡的风险,中毒范围小至家庭,大至餐饮服务业和单位食堂,危害极大。

生活中经常可见,采摘方便的大青褶伞

Q:请提出一些防止中毒的建议。

A:对于大众而言学习相关科普知识,树立安全防范意识非常重要,同时切不可抱有侥幸心理,做到“不买、不卖、不采、不食野生蘑菇和野菜”。

此外,建议市场监管部门加强监管,禁止售卖野生蘑菇,杜绝餐饮服务业和单位食堂采购烹制售卖野生蘑菇,避免发生聚集性中毒。医疗机构也需加强培训,做到对野生蘑菇中毒病例及时救治。

Q:如果出现中毒情况应该怎么做?

A:误食中毒后,应立即采取刺激口咽催吐等措施,并尽快到医疗机构救治。

Q:还有那些补充知识点需要提醒大众?

A:除了大青褶伞,还存在很多毒蘑菇。在我国毒蘑菇约有100种,常见的可致人死亡的至少有10种,如褐鳞小伞、肉褐鳞小伞、白毒伞、褐柄白毒伞、毒伞、残托斑毒伞、毒粉褶蕈、秋生盔孢伞、包脚黑褶伞、鹿花蕈等。

关于毒蘑菇毒性成分复杂,中毒表现多样,可导致:恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状;精神兴奋、精神抑止、精神错乱、幻觉等精神症状;流涎、流泪、血压上升或下降、瞳孔缩小或散大等神经系统症状;黄疸、肝脾肿大等溶血症状;日光性皮炎和肝、肾、心、脑等脏器损害,其中以脏器损害最为凶险,死亡率较高。

通常一种毒蘑菇常含有多种毒素,中毒与否与烹调方法、食用量的多少、饮食习惯等多种因素有关。

华东、华南是我国野生蘑菇中毒事件多发地区,特别是南方农村家庭中,病死率高达21%。

以上大家都记住了吗?面对野生蘑菇时切勿贪食,真正做到“不买、不卖、不采、不食”!

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[责任编辑:吴价]