公筷“夹”出餐桌新文明

2020-05-31 22:28:57 衢州晚报

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分餐制和公筷制在中国已经推广了很多年,但是成效不明显。这其中有文化的原因,也有经济成本和个人习惯的原因。新冠肺炎疫情的发生,为推行分餐制和公筷制提供了一个新的契机。各地也在纷纷出台相应政策,加大宣传力度,鼓励实行分餐制和公筷制。这既是文明新风的体现,也有助于保持良好的个人卫生习惯,值得在全社会推广。

合餐制为健康埋下隐患

民以食为天。饮食对每个人来说都是必不可少的。但是中国还有一句古话:病从口入。这就说明,许多疾病都可通过饮食来传染。

世界卫生组织国际癌症研究所团队曾在《柳叶刀》上发布过一项分析:导致癌症的元凶排名前三的是幽门螺旋杆菌、HPV和乙肝病毒。其中,幽门螺旋杆菌正是通过合餐而传染的。

“合餐制为健康埋下隐患,可使多种病毒、细菌在就餐者之间传播,在相互夹菜时不经意间传染给他人。” 北京市社会科学院法学所研究员马一德表示。

新冠肺炎疫情再次警醒人们,一定要保持良好的个人生活习惯。其中,分餐和公筷就是重要内容。

中国饭店协会会长韩明表示,新冠肺炎疫情发生后,越来越多人开始重视“舌尖上的安全”,认识到合餐可能带来疾病传播。应抓住这个契机,宣传引导百姓养成分餐、使用公筷公勺的好习惯,培育健康文明的餐桌风尚。

个人、文化和经济多重因素影响

虽然分餐和公筷有诸多好处,但是推行起来并不是一帆风顺的。这其中受到个人、文化和经济成本等多种因素的影响。

在采访时记者了解到,许多人并不是对分餐制和公筷制很热心。“特别不习惯,而且吃着吃着就忘了,不经意就用私筷去夹菜。”

个人健康意识的缺乏,是摆在推广分餐制和公筷制的第一道难题。据新华网对全国近2万名网友的问卷调查显示,四成网友赞成分餐制推广,而三成网友表示反对,其余则表示观望。

马一德表示,因受重视人情的传统习俗影响,国人更喜欢热闹的合餐,认为“吃饭还不就图个热闹”,认为分餐制会破坏餐桌上亲切氛围,带来隔阂感,特别是很多老人表示难以接受分餐制,甚至有抵制情绪,因为感觉“生分”“见外”。

经济成本的增加,也是阻碍分餐制和公筷制推行的一大因素,尤其是餐厅。虽然各地都在大力推广分餐制和公筷制,但是一些小饭店还是实行合餐,也不主动提供公筷公勺。因为多一双筷子和一个勺子,就会多一些成本,如果在上菜阶段就进行分餐,将会增加人力成本。

加快制定餐桌文明行为规范

目前,全国各地都在发出倡议,号召民众使用公筷公勺,有条件的实行分餐制。

把家庭作为分餐制和公筷制推广的重要方向,可以达到事半功倍的效果。北京市民小杨在接受采访时表示,他自己很乐意分餐,也很适应使用公筷公勺,“但是长辈们尤其是老人可能就不太会接受,认为这样感觉生分,一家人在一起就不热闹了。”

“关键是让重在预防理念真正融入家庭生活。”马一德表示,家庭分餐难以像单位、公共场所分餐那样采取硬性措施强制推行,但是可以通过公益广告、媒体播报、短视频等形式,进行餐饮方式的科普,逐步提高公众对分餐制的接受度。

因此,从国家层面来讲,要加强公共卫生相关的立法工作,普法和执法工作要落实到位。在法治宣传、加强执法与公共服务等方面协同落实公共卫生相关法律法规。相应职能部门和行业协会要抓紧制定相关餐桌文明行为规范,倡议群众养成文明就餐、健康饮食的习惯。

“经此一疫,人们逐渐形成了戴口罩、勤洗手、用公筷等卫生习惯。期待疫情退去后,大家养成的好习惯也能长期坚守,既保护自己,也保护他人。”马一德说。

据人民网

[责任编辑:陈昶蕊]