【志愿服务】诚信经营 将企业做大做强

2019-07-17 08:51:39 衢州日报

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衢报传媒集团记者 周小莉 通讯员 徐向农

“我就是看着他这么一步一步走过来,因为讲诚信,慢慢把生意做大的。”说起衢州天真汉食品有限公司,常山县市场监管局的一名工作人员说,十多年前,这家公司的老板叶朝晖来到常山开了一家小蛋糕店。如今,该公司在常山已经有4个烘焙店,2家餐厅,还有自己的食品加工厂。

为什么短短十多年时间,叶朝晖能将一家小店做到如今的规模,在叶朝晖看来,诚信是关键。

做好产品用好原料

“做烘焙用到的原材料品牌、厂家有很多,在选用原材料上,我们只选择与业内品牌影响力大、知名度高的老厂家合作。”公司副总经理沈巧妹说,为了找到好的原材料,他们专门跑到杭州、上海等地。

虽然,选用好的原材料,成本会增加,如一袋25公斤重的面粉,好差相差200多元/袋,以一天的量来算,相差1000元左右。

“进了好的原材料,还要用好它们。”衢州天真汉食品有限公司厂长李政枝说,厂里有一套严格的管理体系,仓管员要做到先进先出,每一批次所用的原材料都进行登记、核对,特别是生产日期、保质期等。如果原材料不新鲜了,就作废。

就在几个月前,工作人员领原材料的时候发现,12箱进口奶油还有2天就过期了。这些进口奶油进价为530元/箱,总价6000多元。当时,有员工觉得奶油还没过期,建议马上将奶油用于冷冻产品中,但被公司总经理拒绝了,最后这批奶油拉到一个养殖厂喂猪。

全裸产品不过夜

在追求品质过程中,企业付出代价,同时也赢得口碑,赢得市场。

早在2013年,叶朝晖外出考察回来,作了一个决定,所有全裸产品(烘焙店无外包装产品)不过夜,到了晚上卖不掉全部报废。

“刚开始执行的那段时间,有很多员工不解,当时,我也不理解。”烘焙店店长唐霞回忆,第一天执行全裸不过夜时,就她负责的那家店报废了1000多元的产品。当时,一个月的工资才2000元,一天就报废了那么多,想不通啊。更何况还有部分面包是下午五六点钟烤出来的,到了晚上9点就要报废。

“说真的,当时也有动摇过,毕竟那都是钱啊,但是我们的初衷,就是想让消费者吃到口感最好的面包和蛋糕,也就咬牙坚持下来了。”叶朝晖说,刚开始那一周,每天都要报废三四千元的产品,经过一周的调整,这种情况得到了比较好的控制。目前,各个门店已经控制得很好,到了晚上产品多的时候,店长会做一些促销活动,现在4家店的报费率都控制在一天营业额的5%以内。

品质过关才上架

对于产品品质,公司也是严格的要求,品质不过关的产品不上架。

为此,公司专门聘请了技术总监,对相关产品品质进行把关,并出台了细致的管理规定。“对于品质,我们是有一套衡量标准的,比如蛋糕的厚度不达标,面包的大小等,如果没有达标,都是不能上架。”技术总监柳华根说。

“有一次,我做了一些面包,其中有几个因为面没发好,烤出来特别小,感觉报废了太可惜,就偷偷地将面包上架。”40多岁的张师傅说,“后来技术总监发现了,就按企业管理规定,将品质不过关的面包下架。”

[责任编辑:吾献红]