夜访百家话精神97 | 校园里的“深夜食堂”

2018-03-26 08:55:54 衢州日报

【专题】 夜访百家话精神




衢报传媒集团记者 王慧 通讯员 郑孝增

3月15日晚上8点,正值晚自修时间,衢州市工程技术学校的教学楼里静悄悄的。位于学校餐厅东侧的“美食创业园”里,却是另一番景象:几位身着白色厨师服、头戴厨师帽的“大师傅”,正忙着切菜、配菜,为当天的夜宵做准备。

这几位“大师傅”并不是食堂工作人员,而是学校烹饪专业的学生。

“今天是新学期第一天开卖夜宵,我们从上午就开始准备了。”16级烹饪班的徐庆介绍,当晚供应的夜宵有三头一掌、炒粉干、葱油拌面和油炸汤圆。

说话间,各种食材、配料都备好了,在配菜台上码得整整齐齐。

这时,学校烹饪专业教师钱旭东走了进来,他告诉记者,这个“美食创业园”是2014年开设的,由烹饪班学生每天为师生提供夜宵服务,从买菜、配菜,到烹饪、售卖,全由学生们自己完成。虽然学生走了一届又一届,但这个项目一直接力进行着。

“学生们六七人一组,一组服务一周,分工明确, 从原料采购到成品售卖,每个流程都要做到规范化。”钱旭东说,烹饪是一门实践性很强的专业,这样不仅能让学生学以致用,还能提升学生的职业素养。

正聊着,晚自修下课铃声响了,学生们从教学楼鱼贯而出,路过美食园时纷纷围拢过来。

“我要两个鸭头。”“给我来份炒粉干。”“我要一份葱油拌面。”……不到半个小时,夜宵就卖得差不多了,算了算营业额,568元。

“除去成本,赚了300多元。”大家对开张第一天的成绩很满意。

“学生能赚多少钱不重要,关键是让他们练练手。”钱旭东说,再过两个月,16级学生就要外出实习了,17级的学生会顶上来。烹饪专业的毕业生基本能实现在本地就业,用人单位评价很高。

“今年学校还要建一个烹饪实训室,计划再招一个烹饪专业的高考班,让学生有机会升入更高的院校深造。衢州发展乡村休闲旅游,餐饮人才有很大的市场。”钱老师对他的学生们充满信心。

转眼到了熄灯时间,原本喧闹的寝室楼渐渐安静下来。创业园里,徐庆他们清洗餐具,打扫卫生,检查炉具安全,按规范做好最后一道工序后才正式收工。




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