视频 | 掌上美食小课堂开课啦!教你做一枚软糯Q弹,内心丰富的“雪媚娘”~

2019-07-30 15:54:39 掌上衢州

嗨,大家好,掌上美食小课堂又跟大家见面喽!有没有很想念我们吖!

今天我们来教大家做一款表面Q弹,内心柔软,冰冰凉凉的甜品,你们猜到了吗?对,它就是"雪媚娘"!

"雪媚娘"源自日本,原名为"大福",是日本的地道点心之一,外皮是QQ的雪媚娘冰皮,在日本它的馅料都是以当季的真材实料的水果为主。 "雪媚娘"这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人,而我们制作的"雪媚娘"也是她的代表作之一。

尝过一口就会爱上它,就像它的名字一样,与众不同,令人难忘。你准备好开始自己动手制作了嘛~

所需食材

一、皮部分材料:

水磨糯米粉:100g

玉米淀粉:30g

细砂糖:20g

全脂牛奶:160g

无盐黄油:30g

二、内陷部分材料:

淡奶油:250g

细砂糖:15g

三、手粉材料:

生糯米粉:60g

四、内陷水果:

芒果、火龙果、奥利奥饼干碎等等


制作方法

步骤一:

将皮部分材料除了黄油全部倒在一起,用打蛋器将材料搅拌均匀。搅拌好后将面糊过筛,至少过两遍,使面糊光滑细腻无颗粒。将过好筛的面糊盖上保鲜膜,放在蒸锅隔水蒸20分钟。(记得蒸锅里的水烧开后再放入面糊)

步骤二:

将蒸熟的奶糕趁热加入30g黄油,用刮刀搅拌均匀,再带上一次性皮手套完全搅拌均匀。(这个步骤会把你练成铁砂掌的,怕烫的小伙伴们可以在戴一次性手套之前戴双厚手套,这样就能很好的保护好你娇嫩的小手啦!)搅拌均匀放凉后放进冰箱冷藏6-7个小时,这样的皮才会Q弹。

步骤三:

在等待奶糕的同时将手粉材料放锅中炒熟,炒的时候要不断翻炒,千万别炒糊了,炒至没有生粉的味道就可以了。这个粉是最后包馅时防止奶糕粘手用的。

步骤四:

将淡奶油和白砂糖倒入一个大盆中(当你开始打发奶油时就知道为什么我要说用大盆了),将奶油打至有小弯钩状就可以了,千万别打过了。现在天气热可以在奶油的盆下面加个冰水盆这样会好很多。

步骤五:

将冻好的奶糕拿出来,粘上些手粉,分成25g每份,将分出来的皮料整整型再用擀面杖擀成薄皮,将面皮擀均匀了不然成品会很丑。(记得要多粘手粉不然你的手会粘得你亲妈都不认识)

步骤六:

将擀好的皮放在小碗中,加第一层奶油,再加入自己喜欢的水果,最后加入一层奶油盖住水果,将面皮一点一点收口,收口时记得粘些手粉在手上不然会前功尽弃的。最后的最后将成品倒扣在纸托里,雪媚娘完成啦!


看完我们的视频和步骤你学会了吗?

掌上美食小课堂我们下期再见哦!


文字:毛利霞

视频:阮胜

美食制作:王卫、陈昶蕊、吾献红

[责任编辑:陈昶蕊]