佳节至,吃糕饼

2020-09-29 20:11:40 来源:衢州晚报 浏览量:100586

衢报传媒集团见习记者 季玲 文/摄

连日来,记者走街串巷,所到之处,都弥漫着糕饼香,今年国庆节与中秋节同一天,喜庆的氛围也就叠加成了双倍。

现烤麻饼老少咸宜

“91岁的奶奶一到中秋节就想吃麻饼,我今年中秋节忙,没时间回去看望她,提前给她买两盒麻饼吃吃。”9月27日下午,市区松园农贸市场一家门面装修简单的糕饼店前挤满了市民,市民王丽娟这样告诉记者。

“今年的麻饼少糖少油少盐。”糕饼店老板娘掰开一个刚出炉的百果麻沙麻饼给王丽娟品尝。“嗯,热的好吃,来两盒!”王丽娟边吃边下单。

麻饼为什么这么受欢迎?“和广式、苏式月饼比起来,衢州人更爱吃麻饼。”已经开糕饼店18年的郑师傅相告,“每个环节、每道工序的细节都会影响麻饼的口味,调皮、搓馅、揉团......这十几道工序,每一道都很重要。”

记者在城区转了一圈后发现,临近中秋,糕饼店的生意都不错。“一直寻找的老味道就在这里,退休前我在铁路部门工作,退休后定居杭州,来衢州的次数少了,但这味道一直在我记忆中。”在一家糕饼店门前,来自杭州的王师傅感慨地说。

“麻饼、苏式月饼、空心饼、鸡蛋饼、蛋糕、葱饼、蛋卷、猫耳朵等二十多款糕饼都可以作为中秋点心。”记者在市区智慧新城新湖菜场旁的一家糕饼店发现,这里现做现烤的糕饼种类很多,老板娘说,最受欢迎的还是麻饼,每年到了中秋节,好多老顾客又找回来了。

在衢州,老字号邵永丰麻饼家喻户晓。走进邵永丰成正食品有限公司的食品生产车间,质控部负责人毛云霞介绍,制作麻饼的每道工序看似简单,却是传统手工技艺的传承,火候、裹包、冷却时间的掌控,都直接影响麻饼的口感,“临近中秋了,市场需求很大,我们这几天都是通宵制作。”

组合月饼价格实惠

“你看我柜台里散卖的饼都没了,早上11点就开始忙着组装礼盒到现在。”9月27日下午,市中心一家小糕饼店里,堆着几十款礼盒,店主夫妻俩忙着将不同口味的月饼按订单的先后顺序装进礼盒。老板娘说,一到旺季,礼盒因品种多、价格实惠,团购的订单比较多。

正在现场采购的某单位采购人员叶先生说,单位员工喜欢组合装月饼,各种口味都有,这次他选了水蜜桃、草莓、哈密瓜、凤梨、莲蓉、牛肉、奶黄、火腿8种口味的月饼,组成一个礼盒,共30盒,应该众口好调了。

[责任编辑:周燕]