【最有味衢州年】找寻衢州年味1 | 北乡汤圆

2019-02-01 13:43:00 掌上衢州

【专题】看见,我的新衢州

春节来了,假期里总少不了美食的慰藉,尤其是各种小吃。食物划过喉咙,浓浓的乡情融进肚子里。那是妈妈的味道,那是儿时的记忆。近日,小记走街串巷,四处寻访,和吃货们确认过眼神,搜寻了吃货推荐的各类衢州小吃的NO.1。

这不,一大波衢州小吃已经“佩奇”,备好纸巾,看过来——

衢报传媒集团记者 邵黎/文 余晓展/视频

说到这汤圆,近日,小记在龙游寻找当地特色小吃的民间高手中,发现了一家叫小英汤圆的小店。老板郑小英就是制作当地特色汤圆的高手。

走进小店,环视四周,就是六张四人座小长桌。听当地的这位朋友说,这家店夫妻二人经营,以手工制作龙游北乡汤圆为主,还有配有葱花馒头、饺子及几种卤味。老板娘叫郑小英,是龙游北乡人,确切点说,以前是龙游箬塘人,现在归小南海镇。

在小店的案上有一大盆汤圆的馅料,小英介绍大家,这些馅料是龙游溪口山里的笋干和肉沫炒制而成的。等到要包汤圆的时候,再拌上葱花就好了。

见客人来了,老板娘小英为大家现场包起汤圆。只见小英将和好的若糯米粉团子在案板上切成一个个均匀的小团子,搓圆,捏成碗状、舀入一大勺馅料,收口,一个带着尾巴的汤圆就做好了。再没多久,案板上已经有二三十个,个头一般大小的汤圆码在那里了。

看到老板做汤圆的速度如此之快,一旁的人忍不住拿出手机要拍视频。“你们一拍我有点紧张,反而做不快了。”老板娘笑着说。“还是挺快的,也就10秒钟左右。”一位客人一边回放视频给老板娘看,一边夸道,“老板娘,你这个汤圆是不是分量都一样啊?”“我没称过,大概一两左右吧。”小英笑着说。

随着春节的临近,小店汤圆生意一天比一天火。“小年夜元宵节是生意最好的日子,尤其是元宵节那天,我站在案板前十几个小时。一点不停地包汤圆。按照那天卖出去的数量,每个小时至少要包出来三四百个汤圆。我这里不是说包汤圆包到手软,而是包手伤筋。”小英苦笑着说,“因为生意太好,每年这天过后,店里都要歇业三天。”

原来,这是一家每年都要被吃货吃垮的特色小吃店。

很快,一大盆汤圆端上桌来,雪白的汤圆在葱的点缀下,好看极了。汤圆个头一般大小,浮在汤上。舀一个,尝一下。轻咬一口皮薄又糯又软,软而不粘,恰到好处。馅料满满向往外溢,笋干鲜嫩不钉牙,肉沫细而不油腻,咸淡适中。

[责任编辑:阮胜]